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冻干机技术的历史

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时间:2022-05-06 作者:网站管理员 浏览:146753次

几千年来,人类除了面对大型的天灾人祸以及各种疾病和瘟疫疫情,如古近代动辄千百万人死亡的黑死病 ,鼠疫,天花,霍乱等等到如今的非典,流感,和还在蔓延的新冠疫情。

人类最大的敌人,一直都是饥饿。即使我们的祖先设法获得了更多的食物,也出现了一个新的问题——如何尽可能长时间地储存食物。来先回顾中国古人生存智慧,他们的食物保存术是什么呢?有冰鉴法、地窖法、腌制法、腌制法、密封法。

我们现在回到冻干这个话题,现代的冻干技术也缘起古代。

冻干技术也有前世:发生在古代的印加帝国,这帝国曾经跨越安第斯山脉的长度,并且是前哥伦布时期美洲最大的大一统国家。印加帝国的重心区域分布在南美洲的安第斯山脉上。考虑到安第斯山脉的恶劣程度时,整日都在冻结,崎岖、干燥和多风。在必须通过人力或动物的努力来运输任何货物的时代,维持一个帝国,在现在看来,似乎是不可能的。

但是印加做到了。


安第斯山脉的独特的地理环境导致他们对粮食进行独特的创新——在保质期,营养和易于运输方面可以与现代宇航员的食物相媲美,从而为帝国发展提供动力。这种食物叫做丘尼奥(Chuño),并且如今仍居住在安第斯山脉的原住民,仍然像八个世纪前一样,通过将土豆搁置几个晚上来制造。

Chuño基本上是冷冻干燥的土豆,令人惊奇的的是,冻干土豆无须复杂冗杂的食品加工秘技。但是他们所做的只是在恶劣,无情的气候下充分利用了气候。


Altiplano村民生活在玻利维亚和秘鲁的高原地区,他们利用六月的温暖白日和寒冷的夜晚反复冷冻和融化土豆,然后在脚下压碎以去除块茎的皮肤并推出液体,从而制作出Chuño

对于这样一个简单的生产过程,其结果令人难以置信-Chuño,可以用最简单的存储方法将其存储到10年后食用也可。

实际上,当地有两种食物-黑浓汤是用苦土豆制成的,可将其冷冻过夜,然后压碎以除去内部的液体,直至完全脱水。将白土豆浸泡在该地区寒冷的河流和溪流中,然后将它们晒干,即可制成白酱。

“正是印加军队赖以生存的食物,”在欧洲被征服之前在美洲地区写过很多文章的作者查尔斯·曼恩说。

这种食物在安第斯山脉以外鲜为人知,该地区的新来者需要一点时间来适应它。有人说它的味道不像马铃薯,但确实接近粉笔的味道或像在吃发泡胶。它的气味也被比作脏袜子。

不过,当地人仍然喜欢chuño。在吃chuño之前,需要做的就是给土豆补水,但是当地人将它们煮成几道美味的菜肴,通常搭配安第斯辣椒。或者他们将它们磨成面粉,用来加浓汤和炖菜。

但是chuño最有用的是它的保质期长。当条件变得恶劣,罐头食品没有钱买,并且庄稼收成不好时,使用chuño并节省了一天的粮食。

人类学家克莱尔·A·萨默尔斯(Clare A. Sammells)说:“这种储存食物的能力在该地区经常干旱会破坏一年的作物的地区非常重要。” “丘尼奥提供生存所需的食物。”

chuño令人难以置信,因为它表明了人类的智慧。

现代冻干的兴起,能够做到工业化和商业化,绝对离不开“保质期”这一词。

1890年, 由德国病理学家理查德·奥尔特曼开始,他设计了一种冷冻干燥(植物或动物)组织的方法。那时,一直走在时代的前沿——科学开始注意到冻干技术了。

二战期间,当时需要血浆青霉素来治疗战场上的伤员。由于缺乏冷藏运输,许多血清供应在到达接收者之前就变质了。冷冻干燥技术是当时已经能作为商业技术来开发,它使血浆和青霉素能够在没有冷藏的情况下变得化学稳定和可行。所以,美军冻干血浆使其更容易运送到前线。

1950年代至1960年代,冷冻干燥开始被视为制药和食品加工的多用途工具。

真空冻干食品可能主要与宇航员的食物有关!太空飞行的开始并不容易。除了与飞行相关的问题外,科学家们还想知道如何为在轨宇航员提供营养健全的膳食。最初,宇航员只能依靠食物管,然后轮到干食品块了,但这两种选择都被放弃了,因为它们的味道还有很多不足之处,更糟糕的是——后者容易碎成细块,这对设备和宇航员本身都是危险的。寻找新选择的研究人员,决定使用真空冻干食品。通过这种方式,真空冻干食物被送入轨道,这些冻干食物清淡、营养丰富、生产成本低廉,但最重要的是安全。它很快就在“航天员”中获得了认可,直到今天,真空冻干食品仍是他们饮食的重要组成部分。

到目前为止,冻干机只能在大公司、军队和其他资本私有机构的范围内进行——注意:我们谈论的是工业级冻干机。幸运的是,这种趋势正在改变,随着观念的改变,人们对食品存储和饮食健康更为注重,真空冻干这项技术现在也可供中小型企业家、餐馆老板、水果生产商、餐饮公司等使用。


由于真空冷冻干燥机的价格,它们还需要很长时间才能在我们生活中变得司空见惯。好消息是消费者们越来越关注他们吃的东西,他们分析成分以寻找最健康的解决方案,因此会越来越多的使用冻干食品。广东领晶科技有限公司作为专业生产工业级大型真空冻干机以及实验型家用型真空冻干机专业厂家,一直致力于“晶华”系列冻干设备的研究与生产销售。欢迎各界人士莅临参观指导。详询杨生:18144969939